divendres, 27 de desembre de 2013

Nuestras 12 campanadas de Barcelona del 2013.


Una campanada es algo sonoro, sorprendente si no te lo esperas y sobretodo, que todos vivimos y disfrutamos de ellas a final de año, TODOS! De esto se trata este post, de realizar una declaración de intenciones de los mejores sitios a los que hemos estado este año 2013 y sobretodo, QUE SEAN AL ALCANCE DE TODOS LOS BOLSILLOS.

Así que hoy pasamos de estrellas michelín, de las cuales ya te esperas oír campanas, y nombraremos nuestros restaurantes favoritos y asequibles para todos los bolsillos.

E aquí los restaurantes que nos han metido un campanazo en los morros durante este 2013:

1. Mosquito
Por su encanto, sus mochis y sus cervezas artesanas! (https://www.facebook.com/mosquitotapas?ref=ts&fref=ts)

2. Can Sisa - Bar Brutal
Me saqué el sombrero con su bocatita de salchichas, su mortadela con alcachofas y sus vinos de la terra. (https://www.facebook.com/CanCisaBarBrutal?fref=ts)

3. Bodega Sepúlveda
Qué postres tienen! Y no os olvidéis de tomar la Tonyina picant. (https://www.facebook.com/pages/Bodega-Sep%C3%BAlveda/147694671945862?fref=ts)

4. Casa Palet 1920
De las mejores hamburguesas al plato que he tomado este 2013. Bravo Palet! (https://www.facebook.com/pages/Casa-Palet/177252912302834?fref=ts)

5. NOW. Not only wine
Sigo loco con su botifarra perol. No perdáis la oportunidad de compartir un buen vino y tomaros un ginto en su "terrace". (https://www.facebook.com/pages/NOW-Not-Only-Wine/428739823881471?fref=ts)

6. Fabrica Moritz
Mola mucho su entorno y ambiente. (https://www.facebook.com/MoritzBarcelona?fref=ts)

7. Leggs by Paco Perez
Otro gran local, con un par de huevos! (https://www.facebook.com/LEGGSBCN?fref=ts)

8. La Pepita
Gran servicio y mejores platillos. Muy rico! (https://www.facebook.com/pages/LA-PEPITA/197550916950109?fref=ts)

9. La Cuina d'en Garriga

10. Bar Cañete
Otro sitio con muy gran materia prima. Me encanta que puedas ver como cocinan! (https://www.facebook.com/pages/Bar-Ca%C3%B1ete/119057114778601?fref=ts)

11. Paco Meralgo
Un clásico de la "faran" de Barcelona. Fan de la flor de mozzarela. (https://www.facebook.com/pages/Paco-Meralgo/110023802402743?fref=ts)

12. Mitja Vida
Bar de bermut. Mejillones con chips, no lo olvidéis. (https://www.facebook.com/pages/Mitja-Vida/398623866883363?fref=ts)


¿LOS HABÉIS PROBADO? ¿QUÉ OS PARECIERON?



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divendres, 13 de desembre de 2013

Dos Palillos, una nueva estrella michelin en Barcelona.


El pasado 4 de Diciembre nos fuimos de cena al Restaurante Dos Palillos que está de celebración puesto que a finales de Noviembre le otorgaron de su primera estrella michelin. Nos adentramos a la Barcelona cool, Macba, Tallers, monopatines y tatuajes... Dos Palillos se encuentra en el Soho de Barcelona y casi que pasas de largo 3 veces antes de encontrar el restaurante ya que casi no se aprecia desde la calle. El restaurante es pequeño, con una larga barra en la entrada y un salón con una enorme mesa en forma de U dónde en medio tienes la cocina. Es una gozada ver como cocinan absolutamente todo delante tuyo.




El restaurante ofrece la opción reserva ligada a dos menús degustación, con un pequeño "feo" y es que te hacen realizar una paga y señal a modo de confirmación de la reserva, cosa que se entiende debido a las características del salón y entiendo que quieran optimizar las "mesas". Nosotros elegimos el menú dos palillos, muy completo. El menú festival tiene 2/3 tapas más. Por otro lado, también se puede comer en la barra, por un precio mucho mas asequible que los de los menús degustación, pero probando menos materia prima y previa cola infernal.


Como se observa en la carta, el restaurante no es propiamente japonés, y se nota en la carta donde el maki, te lo encuentras de postre y poco más. En su página web se informa que la oferta gastronómica es de extremo oriente (japón, thailand, vientan...), y si que es cierto que se centran en comida de estilo japonés, pero que ofrecen los conocimientos gastronómicos que van adquiriendo de otros países. Se nota por la pluriculturidad de sus cocineros, y la influencia de ellos en los platos que ellos personalmente te ofrecen.

Y vayamos al tema...

Empezamos la cena con un chupito de cocktail de sake y lichi, unas verduras agridulces muy fescas y aromáticas y unas cortezas crujientes de pollo, una especie de wrap de pollo frito con sabor suave a morro frito. Wrapped por una hoja, como se puede apreciar en la foto. Posteriormente, nos sirvieron una especie de foie de crudo de rape con una seta japonesa pochada. Primer plato exótico exótico, y de nota.





Después de esto nos sacaron una serie de 4 tapas de crudos. El primero, una ensalada de crudos de mar. Un mix de algas frescas y moluscos. Muy muy fresco. Luego un sashimi de salmonete y un maki de su propia piel frita. Nos resultó muy curioso el sabor que tiene la piel del salmonete, casi como si fuese la carne. En tercer lugar no podia faltar la ostra. Un michelín sin ostra no es michelín. Y para acabar con la tongada de crudos, el que más me gustó, el sashimi de calamar. De los mejores que he probado. Tiernísimo!






Langosteamos ahora con dos tapas calientes: langostino cocido con setas japonesas y algas y dumplings de langostinos al vapor. Materia prima excelente, punto de calor perfecto en boca (como odio que me hierva la boca con un dumpling acabado de sacar del vapor) y sabor exquisito.




Ya en los platos "principales", entre comillas porque no debemos olvidar que estamos en un restaurante de "tapas" japonesas, nos encontramos con la nipon burger, el sushi dinamico y la panceta a la cantonesa. La nipon burger me pareció excelente como minihamburguesa, carne súper jugosa y de muy buen gusto. Quizá eché de menos la parte nipon. La panceta cantonesa, también de nivel. Pero tengo que decir que no soy muy amante de la panceta, asi que ni a la cantonesa. Bien, buena materia prima, pero no supe apreciarla. Por último, comentar que el sushi dinamico me pareció una idea brillante. Es un plato en el que te traen sashimi de toro, dos tipos de alga y 4 o 5 toppings, y consiste en "feel free": junta, mezcla o come solo...haz lo que quieras. Genial.






Ya por último los postres, helado de lichi con fresa y citricos. Dulce y fresco. Después de la pancetita, apetecía un poco de dulce. El maki-mochi de fresa bueno bueno. Quizá un poquito demasiado de pasta, lo que casi no dejaba apreciar la fresa, pero bien encontrado el concepto de maki-mochi. (PD: Como los mochis del Mosquito (en breve crítica) nada!). Y por último último no podía faltar el chocolate, ningyoyaki de chocolate, o lo que es lo mismo, bollito en forma de bunyolet relleno de chocolate fundido. Explosión de chocolate en boca. Lo recordaba de la ultima (mi primera vez) en el Dos Palillos, y si sigue en carta, es que es garantía de que funciona.





En conclusión, una buena cena y una michelin merecida. Poca crítica durante la cena, pero mucha comparación con el último sitio "exquisito" dónde habíamos estado, Espai Kru. Que desde nuestro humilde morro exquisito, Espai Kru le pasa un poco la mano por el morro a Dos Palillos. Aún así, recuerdo, gran cena y merecida estrella.


DOS PALILLOS:
Carrer d'Elisabets, 9
08001 Barcelona.

Precio: 120 euros por persona (Maridaje incluido en el precio)


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dilluns, 4 de novembre de 2013

Espai Kru by Rias de Galicia


El pasado miércoles 30 de Octubre visitamos Espai Kru, espacio que nos encontramos en la planta de arriba del Restaurante Rías de Galicia. La historia de este Espai Kru es más que curiosa, una muestra de cómo evolucionar y reactivar un negocio. Ante la crisis actual y la caída catastrófica del consumo, los hermanos Iglesias tenían dos opciones: o bajar los precios de su “marisquería” o reinventarse, y eligieron esta segunda opción. Espai Kru ofrece un concepto de marisquería en crudo, que gracias a la normalización de comer crudo gracias al boom de la comida japonesa, llevan un tiempo con plena ocupación en sus mesas.


Nuestra velada empezó con un par de copas de vino blanco en la barra, y eso nos llevó a ir de Verdejitos toda la noche. Ante la carta, seguí el consejo que me habían dado mi hermano y un par de amigos mas. Dejaros aconsejar. Espai Kru es garantía de producto 100% calidad, y que cambian y elaboran su carta según la temporada, así que preferimos hacer una “comida a ciegas”, sin saber lo que nos iban a servir.


 

La cena empezó con unas anchoas con base de pimiento y crema de manchego sublimes. El tema empezaba fuerte! Detrás de las anchoas, unas ostras con miso y huevas de salmón (estilo japonés) y otras con ceviche y cítricos que nos metieron directamente la sensación en el cuerpo de “ostias, qué bien vamos a comer hoy”.


La cena iba de crudos, langostino con ceviche y una navaja deliciosa con un jugo que aún intento resolver a qué me recordaba. Ambos jugos que acompañaban eran deliciosos, y la camarera nos invitó a beber directamente del “plato” al haber acabado con el langostino. Un poco atípico, pero muy muy interesante.



Vamos a seguir en krudo. A por los sashimis! Primero corte de calamar con erizo de mar. Personalmente, el sashimi de calamar siempre me ha parecido arriesgado, tiene un corte difícil y una textura en boca que puede resultar desagradable si la carne esta dura. Esta vez, otra historia, carne tierna sin perder la textura del calamar y un sabor a mar brutal. El segundo fue un sashimi de dorada con ceviche. Y el tercero un sashimi de toro. El toro es una carne muy similar al atún pero mas grasa, y sabrosa. Espectacular.


Nos quedaban por llegar los platos estrella. El visualmente mas espectacular fue el Salmonete con ceviche. El plato consistía en un sashimi de la pieza XL de salmonete con ceviche y cítricos. Si alguna vez visitáis el restaurante, no perdáis la oportunidad de pedir el salmonete.


Ya entrando a los platos principales, tártars. Tártar de ternera Kru y de Toro. La ternera Kru era un waygu super sabrosa, y la ejecución del tártar excelente con el justo de picante, de huevo etc,etc… El de toro mas de lo mismo, una pasada!


 


Ya por último, el único no Kru de la noche: Rodaballo frito. Otro plato que no podéis dejar de pedir si visitáis Espai Kru. Todo buenísimo, pero ojo a la casuística: estaba mas buena la espina frita (toda comestible) que la carne del pescado frito. La mostaza cremosa con la que podías mojar el pescado y las especies marroquíes estaban también a la altura del plato. Plato perfecto!




No teníamos hambre para mas, y nos habían recomendado tomarnos un gintónic en Espai Kru. Creo que fue una buena elección “pasar del postre”. Tiene un gran surtido de ginebras, yo personalmente elegí una ginebra destilada en Catalunya que no había tomado nunca: Port of Dragons que me mezclaron con una tónica de la cual no recuerdo el nombre, pero el barman me comentó que era italiana. Si alguien me puede ayudar.. Conclusión, una copa fresca y ligera.

En fin, una gran velada, y muy poca crítica. Lo único, que el espacio en sala podría tener un poquito mas de calidez, de aire “especial”.


ESPAI KRU
Dirección
C/ Lleida, 7, 08004 Barcelona
Horarios
Lunes – Domingo
13.00 – 16.00 h
20:00 -23:30 h
Teléfono:
93 424 81 52


Precio: 95 euros por persona (copa incluída).




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dilluns, 14 d’octubre de 2013

NOW: Not Only Wine

Este fin de semana hemos estado en Sant Cugat de cenita, concretamente en NOW: Not Only Wine. Ya por su nombre podemos deducir con cierta facilidad que no es un local exclusivamente para ir a tomar un vinito (…que también!), sinó que elaboran y mucho su gastronomia. Principalmente tapeo y plato pequeño.

El local vestido en colores crema y marrones que dan calidez y una sensación agradable, que juntamente con su tamaño, pequeño y acogedor, hacen de la sala un sitio cómodo y del que no te levantarías. El único "pero" que le encontré es que, ya sea por su tamaño o forma, se ve un poco perjudicado por el “eco” o sensación de barullo que se crea. Desde mi punto de vista, nada grave.

La carta la separan en 4 bloques: para los rapidos, para los clasicos, para los exigentes y ya de postre, para los dulces. Nuestra cena consistió en tapear un poquito de todo, obteniendo así una visión muy global de sus platos. Todo, lo regamos con varios de los vinos que uno mismo se puede servir con el “self-expendedor” de vino que tienen, un toque muy moderno e innovador para el local que te permite tomar catas, medias-copas o copas enteras sin tener que ir pidiendo botellas enteras.


Empezamos con las patatas pobres con salsa brava y la mortadela con parmesano. Ambos platos excelentes, la salsa de las bravas es especial, ligeramente picante en un paladar picantón, así que “warning” para los no-aptos al picante. La mortadela, regadita con un aceite de oliva trufado, es excelente. Producto de calidad.



Después de estos entrantes, nos sacaron unas “coques de vidre” con tomate, y jamón de guijuelo. En mi opinión, esta tapa siempre es muy arriesgada, dónde tienes mas a perder que a ganar en el paladar del cliente. Un pan blando, un jamón seco, corto de aceite de oliva…cualquier detalle puede joderte. En NOW no fallaron. Para mi, una de las mejores “coques de vidre” con tomate que he tomado, y el jamón perfecto. Olé!

Continuamos con las tapas mas “verdes”. Unas judias verdes con cebollita, y butifarra del perol con base de patata. Las judías me parecieron arriesgadas, ya que no es una tapa muy común, pero bien, ligera y sabrosa. La butifarra del perol deliciosa. Sensacion blanda en boca, especiada, también muy sabrosa. Muy recomendable.



Como platos fuertes hicimos un Carpaccio de bacalao, tartar y roastbeef. El tartar y el roastbeef fueron muestra de calidad en NOW. Calidad exquisita en ambos platos. El tartar, acompañado de una salsa dulce de soja (en la que podias mojar o no) y una picadita de tomate cherry me gustó, pero lo que me encantó fue el Roastbeef. Acompañado de una mostaza clasica y una compota de manzana, se ganarón el premio al mejor plato de la noche. La carne y la combinación de sabores, simplemente excelente. El Carpaccio, un classico. Bien bañado en aceite y con la curiosidad de que el tomate iba laminado, cuando normalmente se sirve triturado. Fresco y ligero.



Ya de postre, la recomendación fue el mousse de limón. Muy cremoso y con un toque de azúcar moreno. La verdad es que fue un acierto. Un mousse que me sorprendió que no fuese frio, de sabor exquisito y muy muy cremoso. Un 10.



Concluimos la velada con un Ginto en su particular terraza. Pedidles que os abran las ventanas de fuera y aprovechad el genial sitio del que disponen para tomarte un copazo. Gintonic de elaboración muy cuidada que bajó redondo. Enfín, el final perfecto.



NOW: Not Only Wine
Dirección:
Carrer Sant Jordi 39
Sant Cugat del Vallès



Precio: 30 euros por persona



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divendres, 27 de setembre de 2013

Can Cisa - Bar Brutal. Max y Stefano Cipriani.

El pasado sábado 21 de setiembre fuimos a descubrir la nueva perla de los bares de tapas en Barcelona, Can Cisa – Bar Brutal. Tirando del “savoire faire” demostrado con el Xemei, los hermanos Cipriani, Max y Stefano, se han aventurado en el tapeo con el Bar Brutal. Ya de entrada, el servicio es muy Xemei, look desenfadado, servicio extrovertido y, como no, la carta en un pedazo de papel. Todo clavadito al italiano-veneciano de Poble Sec-Montjuïc.




Éramos 10 en la mesa, lo que nos complicaba un poco el ponernos de acuerdo para unas tapas, aunque nos generaba la posibilidad de probarlo casi todo. En mi caso las tapas que me llamaron mas la atención fueron el Foie, el tártar de buey, la burrata Mar, las alcachofas con mortadela, calamar plancha y el bocadillo de salchichas país.

El Foie era especial. Atípico, una especie de mouse con sabor a Foie que dejaba muy buen gusto en la boca, acabado con un toque de almendra laminada por encima, y acompañado con la clásica tostadita para untar.

También acompañado de tostada para untar venia el tártar de buey. Un clásico. Probablemente, el mas clásico de toda la carta. La carne deliciosa, acompañada con un toque de crema dulce de mostaza.

La alcachofa con mortadela también estaba buenísima. Una alcachofa que en la carta ponía que era “brasa”, pero que parecía confitada y avinagrada. Acompañada de una mortadela italiana excelente. Como notamos la influencia italiana de estos hermanos en esta tapa.

También con el afán de imponer un poco de estilo italiano a la carta, tienen la sección de burratas. 3 tipos, completamente distintas. Nosotros probamos la burrata mar, acompañada con huevas y salmón ahumado.  Excelente calidad del queso y en general del plato.

El calamar plancha con crema de calabaza es un plato que yo ya había tomado en Xemei, y tengo que decir que exquisito como siempre. Para alguno de mis acompañantes fue su mejor plato.

Ya por último compartimos el bocadillo de salchichas país. Una tapa que no es tapa. Queso, mostaza y la clásica salchicha país. Plato totalmente de bareto, pero para mi gusto, i seguramente para el de muchos, simplemente BRUTAL.

Ya acabando, solo comentar que los vinos todos son orgánicos. Sin añadidos ni compuestos químicos en viña. Especiales y económicos, al menos los 2 que probamos. La cuenta un placer que no llegó a 20 euros por cabeza y el único defectillo es que no tienen mas postres que fruta fresca. La Hoffman cae cerca para tomar un postrecillo...


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dilluns, 23 de setembre de 2013

Sant Pau de Sant Pol de Mar. Carme Ruscalleda.

El pasado miércoles 18 de setiembre fuimos de visita a Sant Pol de Mar a degustar el archiconocido Restaurante Sant Pau, de Carme Ruscalleda. Para quien no lo conozca, Carme Ruscalleda, pertenece al club de las 3 estrellas Michelin, que en España solo poseen Arzak, Berasategui y los hermanos Roca.

Nosotros fuimos directamente a por la cena, pero Sant Pol parece un pueblo muy Mediterráneo y muy propenso a realizar un paseo pre-cena para ir abriendo el estómago. Yo lo recomiendo, la cena será larga, apta para estómagos vacíos. De este modo, llegamos a Sant Pol, en coche y directos al restaurante. Te percatas rápidamente que has llegado ya que hay un aparcacoches en la puerta que te indica en que lado de la pared del parking abierto tienes que dejar el coche, todo muy familiar, muy catalán esto de dejar el coche en la era, arrimando a la pared para que el siguiente que llegue pueda aparcar también. Mucho estilo.

Una vez dentro, el local es maravilloso. Imagino que era una antigua casa típica del Maresme, en primera línea de mar y con metros y metros de casa por explorar. La transformación de casa a restaurante es exquisita, un comedor de ventanal enorme con vistas al jardín en tonos crema, vino y morados. No se porqué pero me pegan mucho con Carme Ruscalleda.





El servicio empezó ofreciéndonos una copa de cava, una edición especial realizada para el 20 aniversario del restaurante, el CR20 y un aperitivo compuesto de una croqueta de arroz y setas, un milhojas de crema de bacalao y como un creo que atún marinado.  Empezábamos bien. Ya para acabar el aperitivo, un salmorejo de melocotón y la típica “Coca de Verema” estilo Sant Pau. Una delicia. Íbamos a por lo bueno, los platos principales.

El bogavante con espuma de leche de tigre fue algo espectacular, a mi paladar, el mejor plato de la noche. Siento una gran admiración por esta crema de origen sudamericano y su aromo cítrico. Ligaba a la perfección con el bogavante.

El canelón de langostinos y verduras fue el plato mas “nouvelle cuisine” de la cena. La pasta del canelón era de agua de mar, dándo una imagen transparente para que pudieras observar el interior del canelón y un sabor muy marítimo.



Las colas de gambas sobre tostada de mar, la clara demostración de la gran calidad del restaurante. Gamba deliciosa, fresca y que solo con la vista ya apetecía comer.

Desconocíamos los lloritos, un pez típico de Baleares, que nos fueron servidos fritos, sobre una base de alcaparra, oliva y vermut. A mi no me entusiasmó especialmente, pero, cosa de gustos supongo.

                                           

De segundo nos dejaron a elegir entre Pluma Ibérica, Pato y un Rape. Yo personalmente me decanté por la carne, ya que habíamos estado tomando pescado toda la primera parte de la cena. La pluma ibérica excelente. Tierna, sabrosa…en fin, de esperar.

Pasábamos a los postres con una degustación del queso del mes de Setiembre. Un queso de leche de cabra que nos lo sirvieron de 3 modos distintos, solo, mezclado con mermelada y hiervas y con un milhojas y mermelada.



Luego nos sirvieron unos higos con licor de arroz, también deliciosos y una crema de cítricos con naranja crujiente.




Ya por último, el Chocolate. Una mezcla de diferentes texturas de chocolate, con frutas y peta-zetas, un clásico de Ruscalleda. Otro 10.



Los cafés y los mil petit-fours que nos sirvieron nos los tomamos en el jardín, súper acogedor y con vistas a la cocina. Casi no pudimos con todos los petit fours que nos sirvieron.


 


A mi humilde opinión, Carme Ruscalleda intenta realizar una cocina con producto típico mediterráneo que recuerdes por su gusto y sabor en el paladar. Se deja de ostias de "esferificaciones" y cosas mas modernas, para optar por cautivarnos desde la boca y la humildad. Dicha humildad queda plasmada cuando a mitad de la cena la ves pasearse por el comedor preguntando que tal la cena y comentando la jugada con las mesas. A mi, simplemente me encantó Sant Pau de Sant Pol.


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